كيفية تحضير الحواوشي بأشهر وصفاته، اصل أكلة الحواوشي.

كيفية تحضير الحواوشي 

أصل أكلة الحواوشي 

الحواوشي هي أكلة مصرية تمامًا، ظهرت منذ ٤٧ عام تقريبًا على يد جزار مصري يدعى أحمد حواوشي الذي أعد الخلطة من اللحم و البهارات و الخضروات و وضعها في ارغفة عيش و كان يلف بها الشوارع يبيعها و رغم أنه لم يسجل براءة اختراع إلا أن مُحبي و عشاق ارغفته اللذيذة خلدوا ذكراه و أطلقوا أسمه على العيش الذي ابتكر وصفته. و قد انطلقت الطريقة لكل محافظات مصر التي تركت بصمتها على الوصفة و اصبحت تحمل اسم المحافظة. فنجد الحواوشي الاسكندراني و حواوشي الشرقية و هكذا. و مع انتشار الحواوشي و ازدياد مُحبيه حيث اصبح اشهر الأكلات الشعبية في مصر نجد الغش التجاري قد ناله و انتشرت أخبار المطاعم التي تستخدم لحوم الحمير و الخنازير و غيرها من المواد الغير صالحة للاستخدام الآدمي،فبدأت ربات البيوت بمحاولة إعداد الوجبة الأشهر في مصر و هو رغيف الحواوشي في المنزل بطريقة صحية و آمنه و قد جمعت لكم بعض اشهر وصفات الحواوشي بمقادير ناجحة و طريقة بسيطة ارجو أن تنال استحسانكم. 

الحواوشي 

المقادير

1/2 ك لحمه مفرومه

2 حبات بصل متوسط

فلفل رومى، الوان، فلفل حار

فصين ثوم مفرومين

زيت، سمن

2 حبات طماطم مبشوره

ملح، فلفل، كمون، كزبره، السبع بهارات

عيش بلدي

الطريقة

أولًا نقوم بتحضير اللحمة المعصجة، في طاسة على النار نصع معلقه سمن وزيت  ثم نضيف البصلة المفرومة و بعدها اللحمة المفرومة و نقلب حتى يتغير لون اللحمة نضيف الفلفل و الثوم والطماطم المبشورة نقلب جيدَا ثم نضيف التوابل و الملح

ثانيًا نقوم بفتح العيش من اتجاه و نقوم بوضع الحوواشي و فرده و دهن العيش من الوجهين بالسمن البلدي أو الزبدة

ثالثًا نرفع طاسة تيفال على النار و نقوم بوضع العيش و نقلبه حتى يأخذ لون احمر  أو ذهبي من الجهتين و يقدم ساخن و بالعافية.

حواوشي اسكندراني

المقادير

العجينة

علبه زبادى

دقيق

الحواوشي

1/2 كيلو لحمه مفرومة

بصله مفرومة

1 طماطم

ملح وفلفل اسود

بابريكا

للدهن:-

حليب

نسكافية

للوجه:-

سمسم

حبه البركة

زعتر

الطريقة

اولا نقوم بتحضير العيش

في وعاء عميق نخلط الزبادى ونضع دقيق بالتدريج  فقط حتى تصبح عجينة   ناعمة و نتركها تخمر.

لتحضير الحوواشي

في وعاء نضع اللحمة المفرومة و نضيف البصل المفروم بعد عصر  ماؤه منه، ثم نضيف الفلفل المفروم بعد عصره من ماوه ثم الطماطم  المبشورة و نعجن جيدَا ثم نضيف التوابل و نتركها في الثلاجة.

نقوم بتحضير العجينة و تقطيعها كرات نفس الحجم و دهنها بالزيت و بعدها نقوم بفرد كرة على زيت و نأخذ جزء من الحشوة و فردها بحيث لا تصل للأطراف ثم نفرد عجينة آخرى و نضعها فوق الحشوة و نقفلها من الأطراف و هكذا حتى تنتهي الكمية

بعد ذلك في طبق نضع ملعقة النسكافية مع الحليب و نخلطهم بالشوكة و بفرشاه ندهن وجه العيش و نرش عليه السمسم و يرص في صاج مدهون بالزبدة و يدخل الفرن حتى يستهوي و يحمر.

حواوشي الجبنة

المقادير

4 ارغفه عيش بلدي

1 فلفل احمر

1 فلفل اصفر

جبنة رومي مبشوره

كوبايه جبنة

جبنة موتزاريلا

رشه فلفل اسود

3 معالق زيت

الطريقة 

أولًا نقطع الفلفل الاحمر والاصفر والاخضر مكعبات صغيرة ونخلطهم مع بعض، نقوم ببشر الجبنة الرومي و نخلطها مع الموتزاريلا و رشة فلفل أسمر. 

نقوم بتجهيز العيش بفتحة من الجنب و فرد الجبن الكوباية ثم خليط الجبن و الفلفل الألوان 

نقفل الرغيف ونكرر العملية في الارغفة كلها وندهن العيش من فوق وتحت بالزيت  جيدًا 

في طاسه على النار نحط فيها رغيف العيش ونقلبه على الجهتين  حتى ياخذ لون ذهبي والجبنة تسيح. و يقدم بالعافية. 

حواوشي التونة و البطاطس و البيض 

المقادير 

2 علب تونه او حسب الرغبه (2 علبة تونه تكفى ثلاث أفراد)

رغيف  عيش حسب الرغبة

1  بطاطس

2  بيض

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

ملعقة صغيرة كمون

ورق سلفر

زيت

2 حبات فلفل رومى مقطع مكعبات  

2 حبات بصل مقطع مكعبات

الطريقة 

أولًا نقوم بتحضير التونة يتم فتح علب التونة و نضعها في وعاء  ووضع قليل من الملح والكمون والفلفل الاسود الناعم. 

ثانيًا يتم تقطيع الفلفل الرومى والبصل بطريقه ناعمة مكعبات صغيرة ويتم خلطهم وتقليبهم جيدا مع قليل من الزيت حتى يتم إندماج كل المكونات جيدًا. 

يتم فتح الأرغفة العيش ووضع الخليط بكميه مناسبه فى كل رغيف، يتم وضع يتم وضع البطاطس شرائح شبسي   ووضعها داخل كل رغيف. 

فى إناء فارغ يتم وضع ٢ بيضة و يتم خفقهم جيدًا  ، ويتم وضعهم على مكونات كل رغيف بطريقة بسيطة بحيث لا يتم خروج البيض خارج الرغيف. 

يتم دهن ورقات السيلفر بالزيت حتى يكون عازلا" حتى لا يلتصق العيش بالورق ويتم لف الارغفة فى ورقات السيلفر وإدخالها الى الفرن ، ويتم تقديمها و بالعافية. 

حواوشي البيض 

المقادير

3 بيضات

فلفل رومي وفلفل اسود مقطع

طماطم مقطعه

جبنه موزاريلا مبشورة

جبنه شيدر

ملح

معلقه فلفل اسود

3 رغيف عيش

الطريقة

في وعاء نقوم بكسر البيض و خفقه و إضافة الفلفل الرومي المقطع مكعبات صغيرة و الطماطم المقطع مكعبات صغيرة و نضع الفلفل الأسمر و الملح

نجهز  العيش و نفتحه   من جنب فاتحه متوسطه نضع  قطعه زبده ونفردها ثم نضع  الخليط و نرص الكمية في صاج و ندخله الفرن و يمكن تسويته في طاسه تيفال على النار  العالية و يقدم ساخن و بالعافية.

حواوشي الفراخ 

المقادير 

3 كوب دقيق ابيض

2 كوب دقيق اسمر

2 م خميرة

2 م سكر

2 م حليب بودر

1/4 كوب زيت

م ص ملح

2 كوب ماء دافى

الحشوة

1/2 كجم صدور دجاج

2 فلفل الوان مفروم

قرن فلفل حامى مفروم

بصلة مفرومة

فص توم مفروم

1/2 كوب ورق بقدونس

1/2 م ص من كل من (كارى، قرفة، جنزبيل، فلفل اسود) 

ملعقة  صغيرة ملح

ملعقة خل

ملعقة زبدة او سمن فلاحى

للوجه

صفار بيضة

نقطة خل

الطريقة 

 في وعاء عميق نضع مقدار الماء الدافى ٢ كوب من الدقيق الأبيض مع الخميرة والسكر ونتركها ١٠ دقائق بعدها  نضيف باقى المكونات ونعجن وتقسمها كرات و تغطى و تترك. 

نقوم بتحضير الحشوة 

نقوم بفرم الفراخ لوحدها ثم يضاف عليها باقى المكونات و نعجنها جيدًا. 

نقوم بفرد كرة من العجين و نضع الحشوة و نوزعها علي نصف الرغيف و نبلل أطراف المياة و نطبق طرفي العجينة و نضغط علي الطراف بحيث تصبح مثل شكل القطائف. 

في طبق نضرب صفار البيض مع ملعقة الخل و ندهن الوجه و ترش حبة البركة و ترص في صاج و بعد انتهاء الكمية تدخل فرن على درجة حرارة متوسطة ثم عالية ليحمر الوجه و يقدم ساخن و بالعافية. 

حواوشي الدجاج بالفحم

المقادير

ربع كيلو صدور فراخ

بصلة

1 فلفل اخضر

1 جزرة

¼ كوب شوفان

فحمه كبيره

5 رغيف عيش صغير

¼ كوب ميكس جبن

بيضة

التوابل

معلقه ملح وفلفل وبابريكا وشطه ونص ملعقة كاري وكمون.

½ معلقه ثوم وبصل بودر

الطريقة

أولًا نفرم الفراخ والفلفل والجزر في الكبة، نضيف التوابل عليهم ونتركهم  منقوعين فيها على الاقل اربع ساعات.

نقوم بتسخين فحمة و نضعها في فويل ثو توضع في وعاء الفراخ و نضع عليها زيت لنطفأها و نغطيها لدقائق.

نرفع الفراخ على النار لنسويها على نار هادئة و نضيف المياة بكمية قليلة بالتدريج مع اقتراب النضج نضيف البصل المقطع و الشوفان مع اكتمال النضج نضيف الجبن و البيض و يقلب و يُحشى به العيش.

ندهن العيش من الوجهين بالزبدة و الزيت و نرفع طاسة على النار و نقلب العيش حتى يأخذ اللون الأحمر و يقدم ساخن و بالعافية.